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Az. Agr. Pietroso

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Uve:  sangiovese 100% raccolte manualmente

Raccolta: prima settimana di ottobre

Clima: ventilato asciutto

Ceppi per ettaro: 4000/5000

Resa: 70 q.li uva / Ettaro

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Macerazione: a temperatura di 30/33° per circa 20 gg. Con frequenti rimontaggi e follature.

Affinamento: 36 mesi in botte di rovere di 30 Hl + 6 mesi in bottiglia.

Colore: limpido,rubino tendente al granato.

Profumo: intenso, persistente, ampio, etereo con sentore di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti rossi, leggera vaniglia e
confettura.

Gusto: asciutto,caldo, tannico , elegante ed armonico con lunga  persistenza aromatica.

Gradi alcolici 14,00

Estratto secco 31,2 g/l

Acidità totale 5,6 g/l

Acidità volatile 0,70 g/l

Bottiglie prodotte n. 10400

Come servirlo: in calice di cristallo dalla forma ampia, panciuta da una  temperatura di circa 18°, è consigliabile la  decantazione  in caraffa per una migliore ossigenazione.

Abbinamenti carni rosse arrosto,selvaggina, formaggi stagionati.

Conservazione tenere le bottiglie coricate in una cantina a temperatura  costante di 15°, buia, senza rumori ed odori.
 

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Az. Agr. Pietroso Brunello Di Montalcino Docg