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La Rasina

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

Zona di Produzione : Montalcino (SI)

Uve:

Sangiovese

Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG

Gradazione Alcolica: 14,5% vol

Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15 giorni circa, maturazione in acciaio e successivo passaggio in legno di piccole dimensioni per il primo anno di vita e i restanti 12 mesi in botti di grandi capacità (da 20 a 42 ettolitri). Il Brunello di Montalcino rimane quindi in legno per un minimo di 24 mesi, come espressamente descritto dal disciplinare di produzione.

Affinamento: il disciplinare recita in bottiglia per almeno 4 mesi prima dell’uscita sul mercato, in questo caso l’affinamento è stato ben più lungo: l’annata 2003, uscita sul mercato nel gennaio 2008, aveva alle spalle un anno e 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche ed Abbinamenti: Il Brunello di Montalcino 2003 nasce da un’annata abbastanza difficile: l’estate calda e torrida ha dato una caratterizzazione spiccata a tutti i vini prodotti. Annate di questo genere comportano un duro e complesso lavoro di selezione e cernita delle uve durante il periodo vendemmiale in modo da avere in cantina le uve migliori. Il Brunello 2003 è un prodotto che è caratterizzato da una ovvia percezione di frutta matura ma che nel contempo rivela delle piacevoli caratterizzazioni di etereicità e piacevolezza.
E’ da abbinare a piatti di carne molto strutturati, ma anche a formaggi stagionati o primi importanti. E’ di certo un vino da meditazione, che per essere degustato nel migliore dei modi deve essere aperto con anticipo al fine di favorire una buona ossigenazione.
E’ un vino da consumarsi da oggi e per i prossimi 10 anni, mantenendolo in ambienti adeguati e nelle migliori condizioni.

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La Rasina Brunello Di Montalcino Docg